SAFRAN RISOTTO
- 21. Nov. 2025
- 1 Min. Lesezeit
Mit den „Jungen“ kochen – eigentlich sind sie längst gross. Und trotzdem hat es etwas Besonderes, gemeinsam am Herd zu stehen:
Austausch, Gelächter, kleine Kniffe zeigen und Neues ausprobieren.
Diesmal gab es Safran-Risotto: langsam gerührt, aufmerksam abgeschmeckt und am Ende golden glänzend wie ein kleiner Moment, den man gern festhält.
Kochen verbindet. Egal wie alt wir sind.
ZUTATEN
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauch, gehackt
400 g Risottoreis
1 EL Olivenöl
5-10 Safran Fäden
2 Briefchen Safran gemahlen
1 dl Weisswein
1 L Gemüsebouillon, heiss
60 g geriebener Parmesan
20 g Butter
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
ZUBEREITUNG
Zuerst das Öl in einer Pfanne warm werden lassen.
Dann Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Risotto dazugeben und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
Den Wein dazu giessen und vollständig einkochen lassen.
Die Safran-Fäden in die heisse Bouillon geben und diese nach und nach in den Reis giessen.
Unter häufigem Rühren - der Reis soll immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein - ca. 20 Minuten köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
Dann den gemahlenen Safran aus den Briefchen rein geben und gut umrühren.
Butter unterrühren und Käse unter den Reis mischen. Abschmecken und Servieren.
Dazu passt Gemüse oder ein gutes Stück Fleisch, wie auch Fisch……
En Guete!
