FRÜHLINGSSALAT
- 11. März
- 1 Min. Lesezeit
Wenn die Tage wieder länger werden, darf auch der Teller wieder leichter und frischer sein.
Dieser bunte Frühlingssalat kombiniert knackigen Mini-Lattich mit süsser Orange, cremiger Avocado und feine Randenstreifen.
Die fruchige Vinaigrette mit Pflaumen Balsam und Orangenöl bringt eine wunderbar frische Note in den Salat und macht ihn zum perfekten leichten Lunch oder auch Beilage zu einem Frühlingsmenü.
ZUTATEN
½ Avocado
2 Mini Lattich
1 Orange, filetiert
½ Randen rot, roh in feine Julienne
½ Chioggia Randen, roh in feine Jullienne
1 TL Senf
2 EL Pflaumen Balsam Star (*vom Fass)
2 EL Orangen Öl (*vom Fass)
Salatkräuter, Pfeffer, Salz
1 Handvoll Baumnüsse, gehackt
1 Bund Petersilie gehackt
ZUBEREITUNG
Den Mini-Lattich in feine Streifen schneiden und auf 2 Teller geben.
Die halbe Avocado in Streifen schneiden und zusammen mit den Orangenfilets und den feinen Randen-Julienne auf und um den Lattich verteilen.
Für das Dressing Senf, Pflaumen Balsam und Orangenöl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Salatgewürz abschmecken.
Allenfalls kann auch der Saft der filetierten Orange auch noch dazu gegeben werden.
Das Dressing über den Salat träufeln und mit gehackten Baumnüssen und Petersilie dekorieren.
Tipp:
Besonders hübsch wird der Salat durch die zweifarbige Chioggia-Rande – sie sorgt für einen echten Frühlingslook auf dem Teller.
En Guete!
