TOMATEN RICOTTA CROSTINI
- jk23375
- 21. Mai 2024
- 1 Min. Lesezeit
Eine weitere Variante der leckeren italienischen Crostini für einen gelungenen Apero.
Ofengeröstete Tomaten mit frischem Ricotta und Bärlauchpesto.
ZUTATEN
1 Baguette (ca. 55cm)
250 g Cherry Tomaten, mehrfarbig
4 Knoblauchzehen
1-2 Thymianzweige
1-2 Rosmarinzweige
4 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 TL Zucker
1 TL Chiliflocken
250 g Ricotta
1 Handvoll Pinienkerne, geröstet
Etwas Bärlauchpesto
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten mit etwas Olivenöl bepinseln und für 6-8 Minuten in den Ofen schieben und golden rösten.
Die Cherrytomaten waschen und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch mit der flachen Messerseite zerdrücken, schälen und zu den Tomaten geben. Öl, Balsamico, Zucker und Chiliflocken hinzugeben und mit den Tomaten gut vermengen.
Alles in eine grosse Gratin Form oder direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Die Thymian- und Rosmarinzweige hinzugeben und mit Salz und Pfeffer etwas würzen.
Nun das Ganze für 30-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Von Zeit zu Zeit die Tomaten wenden.
Herausnehmen und die gerösteten Pinienkerne darunter heben.
Den Ricotta cremig rühren, mit Salz + Pfeffer würzen und die knusprigen Brotscheiben damit bestreichen.
Die weichen Tomaten darauf verteilen und mit einem Kleks Bärlauchpesto dekorieren und anrichten.
En Guete!
