RHABARBER-FRANGIPANE-TARTE
- 5. Juni
- 2 Min. Lesezeit
Wenn die säuerliche Frische von Rhabarber auf eine zarte Mandelcreme trifft, entsteht ein Kuchen, der den Sommer perfekt einfängt.
Der knusprige Mürbeteig bildet die ideale Grundlage für die aromatische Frangipane, während die leicht karamellisierten Rhabarberstangen für eine wunderbare Balance aus Süsse und Fruchtigkeit sorgen.
Diese Rhabarber-Frangipane-Tarte ist nicht nur ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel, sondern auch ein Genuss für alle, die feine Mandelaromen lieben.
ZUTATEN
Mürbeteig:
300 g Mehl
150 g Butter, kalt
75 g Puderzucker
2 Eier, klein
Frangipane:
150 g Butter, weich
150 g Zucker
150 g Mandeln, geschält und gemahlen
3 Eier
2 TL Vanillepaste
Topping:
600 g Rhabarber
Puderzucker
ZUBEREITUNG
Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Für die Frangipane die weiche Butter mit dem Zucker hell und cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln unterrühren, bis die Creme schön fluffig ist.
Anschliessend die gemahlenen Mandeln und Vanillepaste unterheben. Die Masse in einen Spritzsack füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Den Rhabarbern schälen und in Stücke schneiden, die der Breite der Backformen entsprechen.
Mit Puderzucker bestäuben und einige Minuten ziehen lassen.
Die Backformen einfetten.
Den Mürbeteig halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick auswallen. Die Formen damit auslegen und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Die Spitze des Spritzbeutels abschneiden und die Frangipane gleichmässig auf dem Teig verteilen.
Die Rhabarberstandgen dicht nebeneinander auf die Mandelcreme legen und leicht andrücken.
Falls noch etwas Mürbeteig übrig ist, kann man diesen in Streifen schneiden und über dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Die Tartes leicht auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
En Guete !
