BARBIE INSPIRED SALAT
- jk23375
- 23. Juni
- 1 Min. Lesezeit
Welche Mädchen liebten es nicht, mit Barbie zu spielen und von einer pinken Welt zu träumen?
Heute wird’s auf dem Teller genauso. Unser Barbie inspired Pasta Salat bringt mit Roter Bete, knackiger Salatgurke und cremigen Mozzarelline ordentlich Farbe und Glam auf den Tisch.
Perfekt für alle, die es bunt, lecker und ein bisschen nostalgisch mögen.
ZUTATEN
300 g Pasta (zB. Piccolini von Barilla *)
300 g Rote Bete, gekocht + geschält
½ Salatgurke, geschält
1 Pack Mozzarelline (160g)
1 grosse rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gehackt
Für die Sauce:
Rote Bete Saft
2 EL Mayonnaise
150 g griechischer Joghurt
Gewürze
Saft einer halben Zitrone
2 EL Essig
1 Handvoll frischer Schnittlauch, gehackt
ZUBEREITUNG
Piccolini Pasta nach Packungsanweisung kochen. Abgiessen und vollständig abkühlen lassen.
Rote Bete (überschüssiger Saft auffangen) in eine Schüssel raffeln und zur Seite stellen.
Die Salatgurke vierteln und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch im Roten Bete Saft kurz ziehen lassen. Für die Sauce alle weiteren Zutaten in die Schüssel geben und vermengen.
Die Pasta mit roter Bete, Salatgurke und Mozzarelline in eine Schüssel geben. Die Sauce darüber verteilen und alles mischen.
Auf Teller anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
En Guete!
