SUNSHINE SALAD MIT HIMBEER-TWIST & CHILI KICK

Unsere neuste, eigene Salat-Kreation – süss, spicy und unglaublich lecker.

Kichererbsen treffen auf Mango & Granatapfel, dazu dieses Dressing mit Sesam-Ingwer-Öl und einem Hauch Himbeere.

Wer hätte gedacht, dass so eine Versuchs-Kombi sooo gut schmeckt.

ZUTATEN

1 Dose Kichererbsen (ca. 480 g Abtropfgewicht)

1 Gurke

1 Mango

1 Avocado

1 Granatapfel

1 Paprika

2 Frühlingszwiebeln

1-2 Chili

Etwas frische Petersilie, gehackt

1 Handvoll Cashewnüsse

Fürs Dressing:

3 EL Sesam-Ingwer-Öl (@vom.fass zug)*

5-6 EL Himbeeressig (@vom.fass zug)*

1–2 EL Sojasauce

1 Limette, nur Saft (für extra Frische)

Salz, Pfeffer

Die Gurke schälen, halbieren und in Stücke schneiden.

Die Mango schälen, die Paprika entkernen und beides in Würfel schneiden.

Avocado halbieren und in grobe Stücke schneiden.

Frühlingszwiebeln und Chili in feine Ringe schneiden.

Die Kerne vom Granatapfel herauslösen.

Fürs Dressing alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und abschmecken.

Das Gemüse, Mango und Granatapfelkerne – sowie Petersilie - dazu geben und vermengen.

Die Cashewnüsse in einer Bratpfanne ohne Öl kurz anrösten. In einer kleinen Schüssel zur Seite stellen.

Nun die Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und ebenfalls kurz in derselben Pfanne anrösten → gibt mehr Geschmack.

Zum Schluss die Cashews und Kichererbsen unterheben und den Salat auf Tellern anrichten.

Der warm + kalt Mix macht diesen Salat ganz besonders lecker.

Probiert es aus.

En Guete !