PISTAZIEN CANTUCCINI
- 4. Okt. 2025
- 1 Min. Lesezeit
Pur, traditionell und unverfälscht – so lieben wir die italienischen Kekse.
Diesmal mit Pistazien anstelle der traditionellen Mandeln – aber genau so lecker.
ZUTATEN
200 g Mehl
120 g Zucker
100 g Pistazien, gehackt
100 g Pistazien ganz, geschält
1 TL Vanillepaste
2 Eier
1 TL Backpulver
25 g Butter
ZUBEREITUNG
Alle trockenen Zutaten miteinander in einer Schüssel gut vermischen.
Ei, Butter und Vanillepaste hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig zwei Rollen formen. (Durchmesser ca. 4-5 cm ).
Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten backen.
Die Teigrollen kurz abkühlen lassen und noch warm schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit der Schnittfläche nach unten wieder aufs Backblech legen und nochmals ca. 20-25 Min. knusprig backen, aber nicht zu dunkel werden lassen.
Die fertigen Cantuccini auf einem Gitter auskühlen lassen und geniessen.
En Guete !
