GRILLIERTER PULPO AUF SELLERIE-KARTOFFELPÜREE
- jk23375
- 18. Juli 2024
- 1 Min. Lesezeit
Gegrillter, zarter Pulpo mit scharf-würzigem Chorizo auf einem sämigen Sellerie-Kartoffelpüree.
Dieses Rezept bringt die Aromen Spaniens direkt auf den Teller und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
ZUTATEN
2 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund Petersilie
1 Chili
2 Knoblauchzehen
1 Limette (Saft)
400 g Pulpo, vorgegart
100 g Chorizo - Wurst
100 g Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
700 g Mehlige Kartoffeln, gewürfelt
300 g Knollensellerie, gewürfelt
2.5 dl Milch
2 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
ZUBEREITUNG
Die gewürfelten Kartoffeln mit dem Sellerie in Salzwasser zugedeckt weich kochen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Petersilie fein hacken.
Die Chili entkernen und ebenfalls fein hacken.
Die zerkleinerten Zutaten mit dem Olivenöl in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
Den Pulpo in grobe Stücke und die Chorizo in halbe Scheiben schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Chorizo Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Pulpo dazu geben und alles ca. 6-8 Minuten weiterbraten.
Kurz vor Ende der Bratzeit Knoblauch-Chili Mischung und die Cherry Tomaten dazugeben und gut mischen.
Für das Selleriepüree die Milch erwärmen und den Butter darin zerlaufen lassen.
Das Salzwasser der Kartoffelmischung abgiessen. Die Kartoffeln-Selleriestücke fein zerdrücken und mit der Milch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Pulpo auf dem Sellerie-Kartoffelpüree anrichten.
En Guete!
