Knusprig, herzhaft und voller Geschmack.
Dieser geröstete Rosenkohlsalat mit Kichererbsen, Apfel und Feta ist die perfekte Mischung aus süss, salzig und würzig. Ein echtes Soulfood für kalte Tage – gesund, sättigend und einfach gemacht!
ZUTATEN
350 g Rosenkohl geputzt und halbiert
150 g Kichererbsen abgetropft (1 kleine Dose)
6 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
1 TL Garam Marsala
Salz, Pfeffer
1 Apfel
100 g Fetakäse fein zerbröselt
½ Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
Dressing:
1 TL Senf
2 TL Tahini
1 TL Ahornsirup
3 EL Himbeer Balsamico
5 EL Olivenöl
Salatgewürz, Salz, Pfeffer
2 Handvoll Pekannüsse, grob gehackt
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Rosenkohl waschen, den untersten Strunk abschneiden und die Röschen vierteln.
Die Kichererbsen abtropfen und mit dem Rosenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Das Olivenöl mit dem Ahornsirup und den Gewürzen vermengen und mit dem Gemüse gut vermischen, so dass dieses gut mit dem Gewürzöl umhüllt ist.
Das Backblech in den heissen Ofen geben und alles ca. 15-18 Minuten anrösten lassen.
Zwischendurch aber immer wieder das Gemüse durchmischen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressig in einer Schüssel verrühren und nach Geschmack würzen und abschmecken.
Den Apfel waschen, in Spalten schneiden. Diese dann in Stück schneiden.
Den gerösteten Rosenkohl und die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen. Etwas auskühlen lassen.
Die Rosenkohl-Kichererbsen, den gestückelten Apfel und die Zwiebeln in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.
Den Fetakäse am besten von Hand verkrümeln und mit den Pekannüssen über den Salat geben.
Anrichten und geniessen.
En Guete!